Label Clàssic Penedès – L’appellation bio des vins effervescents du Penedès

On entend souvent dire que le vin écologique est à « la mode ». Au-delà d’une mode, c’est une nécessité pour notre planète d’adapter notre mode de culture et de consommation aux problématiques environnementales.

Les labels ou appellations d’origine ont bien souvent des cahiers des charges très complets imposés aux vignerons (cépages, densité de plantation, palissage et hauteur de feuillage, charge maximale moyenne à la parcelle, dates de récolte, richesses en sucre des raisins, titres alcoométriques volumiques naturels, rendement, zone géographique,…).

Ce cahier des charges permet bien souvent au vigneron d’obtenir le label ou l’appellation sans se soucier des produits qu’il peut mettre dans ses vignes. Il est donc parfois accordé plus d’importance à la hauteur de feuillage qu’aux herbicides toxiques répandus sur les parcelles.

Le Conseil Régulateur de la Dénomination d’origine Penedès a donc crée en 2014 le label « Clàssic Penedès ». Ce dernier se sépare de la DO Cava pour proposer son propre cahier des charges. Il suit la méthode traditionnelle de production de vins effervescents (méthode Champenoise) et se caractérise par 3 éléments essentiels :

• Ecologie : Tous les vins effervescents labellisés « Clàssic Penedès » sont le fruit d’une agriculture respectueuse de l’environnement. La DO Penedès est ainsi la première appellation d’origine contrôlée du monde à proposer une gamme de vins effervescents de qualité 100% écologique.
• Géographie : A l’instar des différentes appellations d’origine contrôlée en Europe et dans le monde, le label « Clàssic Penedès » est octroyé aux cavas produits uniquement dans le Penedès.
• Vieillissement : Tous les vins effervescents bénéficiant du label « Clàssic Penedès » doivent passer un minimum de 15 mois en cave. Tous les vins effervescents « Clàssic Penedès » sont ainsi des Reservas car ils sont restés plus de 12 mois en cave.

Chez Penedès Ecotours, nous privilégions la promotion des viticulteurs produisant des vins et vins effervescents écologiques. Nous soutenons donc fortement le label « Clàssic Penedès » et vous offrons de nombreux conseils dans notre agence pour aller visiter les caves détenant le label.

N’hésitez pas à nous rendre visite dans notre agence de Vilafranca del Penedès. Vous pourrez louer des vélos pour aller visiter les caves ou suivre l’un de nos tours guidés dans les vignobles pour découvrir tous les secrets du Penedès.

Voici tous les producteurs de cavas  « Clàssic Penedès »  :

• Albet i Noya
• Bonans
• Castell de Pujades
• Celler Can Morral del Moli
• Celler Grapissó
• Celler Puig Romeu
• Cellers AT Roca
• Clos Lentiscus
• Colet
• Loxarel
• Mas Bertran
• Mas Comtal
• Mas dels Clavers Can Gallego
• Miquel Jané
• Torre del Veguer
  
  
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